5度目の世界一に選ばれたレストラン (デンマーク)

イギリスの出版社 William Reed Business Media が発行する雑誌「Restaurant」が選ぶ世界のトップ50のレストラン「The World's 50 Best Restaurants」の授賞式が10月５日にベルギーのアントワープで開催された。2002年から毎年、世界中のレストラン業界の第一人者 (料理人、レストランオーナー、美食家、評論家) 約900人の投票によって世界中から最高のレストランが50店舗選ばれており、今年の映えある第一位のレストランはデンマークにあるNOMAで、実に5度目の受賞となった。NOMAは、世界における北欧料理の確立に貢献したと言われており、北欧の自然から得られる食材を中心とした創作料理を提供し続けている。使用される食材が、夏は野菜、秋は森、冬は海と季節ごとに変わり、季節と自然を生かされた料理がテーブルに並ぶ。なお、日本からは「 傳」、「NARISAWA」、「Florilege」の3店舗がトップ50にランクインした。

https://www.theworlds50best.com/stories/News/noma-worlds-best-restaurant-2021.html