イタリアとフランスの国境地域で、食用の花を研究と活用方法の検証をするプロジェクト”ANTEA”が、EUによって進められている。このプロジェクトでは、食べられる花の種類、栽培方法、花の栄養、食用の花の運搬と流通、レシピ開発、レストランとのビジネス協力など、花の食用ビジネスに関する包括的な研究をすることで、業界全体の発展を狙っている。
https://ec.europa.eu/regional_policy/en/projects/france/antea-la-fleur-comestible-un-nouveau-debouche-pour-la-filiere-horticole-en-france-italie
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